Zutaten* für 4 Portionen
| 1/2 | Granatapfel |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 400 g | Mangold |
| 6 EL | Olivenöl |
| 60 g | Pinienkerne |
| 50 ml | Weißwein |
| Salz, Pfeffer | |
| 2 | Karpfenfilets |
| 3 EL | Zitronensaft |
* Zutaten aus biologischem Anbau
Zubereitung
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
Granatapfelkerne herauslösen und beiseite stellen. Knoblauch pellen und in feine Scheiben schneiden. Mangold grob zerkleinern, waschen und gut abtropfen lassen.
3 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Mangold und Knoblauch anbraten. Pinienkerne hinzufügen. Nach 5 Minuten mit dem Weißwein ablöschen.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Granatapfelkerne kurz vor Ende der Garzeit hinzufügen.
Krapfenfilets waschen und in 4 Portionen teilen. Mit Salz und Pfeffer würzen. In einer beschichteten Pfanne 3 EL Olivenöl erhitzen und Fischfilets von jeder Seite 5 Minuten braten.
Mit Zitronensaft beträufeln. Mangoldgemüse anrichten und mit dem Karpfen servieren.
